当店について

当店は、十割蕎麦と蕎麦屋料理のお店です。
旨い蕎麦を求めて日々、石臼自家製粉と手打ちにこだわっています。

私、店主の井上智洋は、22年間麺業界に従事してきました。
うどんから始まり、20代後半で蕎麦打ちと出会い、
様々な蕎麦職人の方と交流を重ねることで、自分の蕎麦に対する姿勢を確立することができました。

『歯切れよく、スッと喉を通り、ふくよかな穀物の香味を感じられる蕎麦』

目標とする蕎麦を実現するために、日々真摯に蕎麦打ちに取り組んでいます。

カウンター6席、テーブル席12席(4人掛け×3つ)、
18席の小さなお店ですが、ゆっくりと蕎麦を愉しんで頂き、

お客様にとって気持ちをリセットできる場所になれたら幸いです。

 

2016年4月15日 福岡県春日市上白水にて開業
手打ち蕎麦いの上 店主 井上智洋