とても寒い1月でしたが、お陰様で元気にお店を運営することができました。 まだまだ寒い日が続きます。どうか皆さま、お身体に気を付けて。 小麦粉を少しいれて、粗挽き太打ちの蕎麦を試作しました。 もちっとした食感と蕎麦の香味が […]

ご報告が遅くなりました。 12月はお陰様で盛況でした。 沢山の人に年越し蕎麦を味わって頂き、蕎麦職人として幸せです。 2018年は更にパワーアップして、美味しい蕎麦づくりに励みます。 店前の鉢の水が寒さで凍りました。。。 […]

いよいよ１２月です。 １年が過ぎるのはあっという間ですね。 １１月は色々なお客様がいらして、大変賑やかな月でした。 テレビ取材でのタレントさんや幕内力士の方など、 普段テレビで目にする方とお話する機会があり、いい刺激にな […]

栃木益子産の新蕎麦（品種は常陸秋そばです）が入荷しました。 当店全てのお蕎麦は新蕎麦100％です。 薄緑色でイキイキとした食感を味わえます。   おすすめは、シンプルに『もりそば』です。 是非ご賞味ください。

最近、お蕎麦の調子がいいです。 製粉条件と手打ちの感覚がピッタリ合ってきたと感じます。 来月中旬より新蕎麦が入荷しますので、楽しみです。 写真は、宮崎日向産のヘベスです。 お客様から頂きました。

9月には蕎麦の花が咲きました。 もう少しで新蕎麦の季節です。 美味しい蕎麦を提供できるように、日々精進いたします。

8月もお陰様で盛況でした。ありがとうございます。 現在、産地別の蕎麦の実をブレンドして製粉しています。 当店が目指す、旨い蕎麦を実現するためです。 産地や収穫時期、保存状況、製粉条件で蕎麦の味は変わってきます。 原料であ […]

店前の蓮の花が綺麗に咲いた７月。 沢山のお客様に来て頂き、感謝です。   現在、茨木県産の新そば（品種：キタワセ）を使用しています。 蒸し暑い日が8月も続きますが、さっぱりとした蕎麦でこの夏を乗り切りましょう。

2017年5月もお陰様で盛況です。 ありがとうございます。 （あと2日間、5月30日、31日も営業します） 父、母と家族3人で運営しており、 パワー不足でお待たせすることもあるかと思いますが、 日々精一杯頑張ります。 今 […]

大分県産タラの芽です。 天ぷらにすると、ホクホクもっちり。 甘みほろ苦みが楽しめます。