当店は、十割蕎麦と蕎麦屋料理のお店です。
旨い蕎麦を求めて日々、石臼自家製粉と手打ちにこだわっています。
私、店主の井上智洋は、２５年間強麺業界に従事してきました。
うどんから始まり、２０代後半で蕎麦打ちと出会い、
様々な蕎麦職人の方と交流を重ねることで、自分の蕎麦に対する姿勢を確立することができました。
『歯切れよく、スッと喉を通り、ふくよかな穀物の香味を感じられる蕎麦』
目標とする蕎麦を実現するために、日々真摯に蕎麦打ちに取り組んでいます。
小さなお店ですが、ゆっくりと蕎麦を愉しんで頂き、
お客様にとって気持ちをリセットできる場所になれたら幸いです。
２０１６年４月１５日 福岡県春日市にて開業（２０２３年６月に同市内移転）
手打ち蕎麦いの上 店主 井上智洋
